ASTRAL
Les Cartes
Chez Astral, la cuisine est une invitation au voyage. Chaque assiette raconte une histoire, mêlant le raffinement de la gastronomie française à des inspirations glanées aux quatre coins du monde. Le Chef Ronan Lavillaugouet, fort de son amour pour les arts et ses expériences internationales, sublime des ingrédients de saison issus de producteurs locaux pour créer des plats à la fois respectueux du goût originel et audacieusement modernes.
Le Midi, laissez-vous tenter par notre formule à 39 € : entrée, plat et dessert à choisir parmi une sélection raffinée de notre carte.
Deux menus dégustation sont également proposés pour une expérience plus complète.
Le Soir, découvrez nos menus dégustation et notre sélection à la carte, soigneusement élaborés pour éveiller vos sens.
À l'Aube
3 actes
39 €
Entrée/Plat/Dessert Sélection à la carte
Acte I
15€
Petits pois croquants grillés et fumés, cerises à crues, pistaches fraîches, verveine
15€
Homard bleu de Bretagne en deux services, asperges blanches et mélange d’épices
supplément menu 12€
20€
Tartare primitif, bœuf Charolais, sauce au sang végétal et raifort, baies, shiso vert
15€
Acte II
Wellington, filet de bœuf Charolais, serrano, jus de bœuf, crème de pomme de terre fumée et champignons
supplément menu 12€
40€
Filet de lotte, ornithogale, émulsion safran et œufs de truite
28€
Assiette végétarienne, légumes et herbes printanières
25€
Filet de canette, aubergine caramélisée et « mole », cerises et lavande
28€
Acte III
La fraise en deux services, bouchée macaron ganache fraise et fermentée au vinaigre de miel, crème infusée à la feuille de figuier, pollen frais de châtaignier, confiture d’olive verte
12€
Croquant meringue, crème cheesecake, tartare de kiwi et salicorne, sauce aigre douce au pomelo
12€
Assiette de Fromages
12€
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Équinoxe
6 Actes85 €
Accord mets & vins
4 verres
Classique : 50€ ou Supérieur : 70€
Crépuscule
4 Actes55 €
Accord mets & vins
4 verres
Classique : 50€ ou Supérieur : 70€
Amuse bouche
◆
Beurre fumé et orge malté
◆
Petits pois croquants grillés et fumés, cerises à crues, pistaches fraiches, verveine
◆
Bœuf au sang végétal herbes et Caviar osciètre
◆
Homard bleu de Bretagne en deux services, asperges blanches et mélange d’épices
et / ou
Wellington, filet de bœuf Charolais, serrano, jus de bœuf, crème de pomme de terre fumée et champignons
◆
Assiette de fromages +12€
◆
La fraise en deux services, bouchée macaron ganache fraise et fermentée au vinaigre de miel, crème infusée à la feuille de figuier, pollen frais de châtaignier, confiture d’olive verte
et / ou
Croquant meringue, crème cheesecake, tartare de kiwi et salicorne, sauce aigre douce au pomelo
◆
Mignardises
À la carte
Choisissez parmis notre offre
le plat qui vous plait le plus !
Acte I
Petits pois croquants grillés et fumés, cerises à crues, pistaches fraiches, verveine
15€
Homard bleu de Bretagne en deux services, asperges blanches et mélange d’épices
20€
Tartare primitif, bœuf Charolais, sauce au sang végétal et raifort, baies, shiso vert
15€
Acte II
Wellington, filet de bœuf Charolais, serrano, jus de bœuf, crème de pomme de terre fumée et champignons
40€
Filet de lotte, ornithogale, émulsion safran et œufs de truite
28€
Assiette végétarienne, légumes et herbes printanières
25€
Filet de canette, aubergine caramélisée et en « mole », cerises et lavande
28€
Acte III
La fraise en deux services, bouchée macaron ganache fraise et fermentée au vinaigre de miel, crème infusée à la feuille de figuier, pollen frais de châtaignier, confiture d’olive verte
12€
Croquant meringue, crème cheesecake, tartare de kiwi et salicorne, sauce aigre douce au pomelo
12€
Assiette de Fromages
12€
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
ASTRAL
Le bar
Découvrez une sélection raffinée de boissons et de douceurs à Astral. Notre carte de bar met en avant des cocktails signature élaborés avec des ingrédients de première qualité, une gamme de spiritueux soigneusement choisie, et des cafés aux arômes intenses. Chaque choix reflète notre engagement envers l’excellence et le goût authentique et notre sélection est pensée pour sublimer votre expérience.
Faîtes défiler pour explorer notre offre boisson
OLD FASHIONED
Bourbon Angel’s Envy, Angustura, sucre de canne,
club soda, zeste d’orange.
20 €
NEGRONI
Martini riserva rubino, Martini riserva bitter,
Gin Bombay 1er cru.
14 €
ST GERMAIN SPRITZ
Liqueur de fleurs de sureau St-Germain, Martini Brut Prosecco,
eau pétillante, zeste de citron.
14 €
APÉRITIFS
BIÈRES & CIDRES
GIN
VODKA
TEQUILA & CACHAÇA
RHUM
WHISKY
COGNAC & ARMAGNAC
DIGESTIF
SOFTS
BOISSONS CHAUDES
EAUX