ASTRAL
La cuisine
Chez Astral, la cuisine est une invitation au voyage. Chaque assiette raconte une histoire, mêlant le raffinement de la gastronomie française à des inspirations glanées aux quatre coins du monde. Le Chef Ronan Lavillaugouet, fort de son amour pour les arts et ses expériences internationales, sublime des ingrédients de saison issus de producteurs locaux pour créer des plats à la fois respectueux du goût originel et audacieusement modernes.

À l'Aube
4 actes
39 €
Assiette de fromages + 12 €
Tartelette, Oeuf de truite, Carotte
Kraz, champignon et raifort
◆
Bougie beurre aux herbes iodées
Saint Jacques de Saint Brieuc, Japonica, citron caviar, sauce XO
ou
Foie gras de la ferme de Limagne, Céleri branche,
Marlin fumé, sauce gastrique
◆
Lieu Jaune de Noirmoutier, sauce lait ribot safran
orge malté, chou pak choi
ou
Filet de Boeuf, jus végétal au poivre des gorilles, scorsonère,
vanille fumée et café, condiment ail noir
◆
Clémentine au baies de la passion, crème infusée à la feuille de clémentine,
carrot cake au muscovado, tagète passion en sauce
ou
Pomme confite au sirop d’hibiscus, pana cotta au poivre long,
croquant feuillantine
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu


Équinoxe
8 Actes90 €
Accord mets & vins supérieur
4 verres – 70 €
Assiette de fromages + 12€
Crépuscule
6 Actes60 €
Accord mets & vins
4 verres – 50 €
Assiette de fromages + 12€
Tartelette, Oeuf de truite, Carotte
Kraz, champignon et raifort
◆
Bougie beurre aux herbes iodées
Saint Jacques de Saint Brieuc, Japonica, citron caviar, sauce XO
◆
Foie gras de la ferme de Limagne, Céleri branche,
Marlin fumé, sauce gastrique
◆
Lieu Jaune de Noirmoutier, sauce lait ribot safran
orge malté, chou pak choi
et / ou
Pigeon de la maison Quintart rôtie sur le coffre , cuisse confite au foin , jus angostura et baies de genièvre
◆
Clémentine au baies de la passion, crème infusée à la feuille de clémentine,
carrot cake au muscovado, tagète passion en sauce
et / ou
Pomme confite au sirop d’hibiscus, pana cotta au poivre long,
croquant feuillantine
◆
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu

ASTRAL
Le bar
Découvrez une sélection raffinée de boissons et de douceurs à Astral. Notre carte de bar met en avant des cocktails signature élaborés avec des ingrédients de première qualité, une gamme de spiritueux soigneusement choisie, et des cafés aux arômes intenses. Chaque choix reflète notre engagement envers l’excellence et le goût authentique et notre sélection est pensée pour sublimer votre expérience.
Faîtes défiler pour explorer notre offre boisson


OLD FASHIONED
Bourbon Angel’s Envy, Angustura, sucre de canne,
club soda, zeste d’orange.
20 €

NEGRONI
Martini riserva rubino, Martini riserva bitter,
Gin Bombay 1er cru.
14 €

ST GERMAIN SPRITZ
Liqueur de fleurs de sureau St-Germain, Martini Brut Prosecco,
eau pétillante, zeste de citron.
14 €



APÉRITIFS



BIÈRES & CIDRES



GIN

VODKA

TEQUILA & CACHAÇA

RHUM

WHISKY

COGNAC & ARMAGNAC

DIGESTIF



SOFTS

BOISSONS CHAUDES
EAUX
