ASTRAL
Les Cartes
Chez Astral, la cuisine est une invitation au voyage. Chaque assiette raconte une histoire, mêlant le raffinement de la gastronomie française à des inspirations glanées aux quatre coins du monde. Le Chef Ronan Lavillaugouet, fort de son amour pour les arts et ses expériences internationales, sublime des ingrédients de saison issus de producteurs locaux pour créer des plats à la fois respectueux du goût originel et audacieusement modernes.
Le Midi, laissez-vous tenter par notre formule à 39 € : entrée, plat et dessert à choisir parmi une sélection raffinée de notre carte.
Deux menus dégustation sont également proposés pour une expérience plus complète.
Le Soir, découvrez nos menus dégustation et notre sélection à la carte, soigneusement élaborés pour éveiller vos sens.
À l'Aube
3 actes
39 €
Entrée/Plat/Dessert
Amuse bouche
Bougie beurre
Acte I
Saint Jacques de Port-en-Bessin en triptyque, noix, barbe et corail, truffe noire de la Drôme des collines
Ou
Pigeonneau de Pierre-Eude Quintard, cuit laqué sur le coffre, la cuisse en beignet sur un condiment cynorhodon et cumin, cou farci d’abats
Acte II
Filet de Boeuf Wellington, jus végétal charcutier
Ou
Rouget du Grau de Roy, sauce Chroron méditerranéenne, poutargue Trikalinos, carotte glacée au jus de favouilles, citron fermenté et céleri branche
Acte III
Assiette de fromages
Ou
Les pieds sous la table sous la neige, financier, praliné noisette, sapin blanc pectiné
Migniardise
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Équinoxe
6 Actes90 €
Accord mets & vins
4 verres 10cl
55€
Amuse bouches
Bougie beurre
Saint Jacques de Port-en-Bessin en triptyque, noix, barbe et corail, truffe noire de la Drôme des collines
Pigeonneau de Pierre-Eude Quintard, cuit laqué sur le coffre, la cuisse en beignet sur un condiment cynorhodon et cumin, cou farci d’abats
Filet de Boeuf Wellington, jus végétal charcutier
Rouget du Grau de Roy, sauce Chroron méditerranéenne, poutargue Trikalinos, carotte glacée au jus de favouilles, citron fermenté et céleri branche
Trou berrichon sans alcool, poire givrée, infusion de benoite sauvage
Les pieds sous la table sous la neige, financier, praliné noisette, sapin blanc pectiné
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Crépuscule
4 Actes60 €
Accord mets & vins
4 verres 10cl
55€
Amuse bouches
Bougie beurre
Saint Jacques de Port-en-Bessin en triptyque, noix, barbe et corail, truffe noire de la Drôme des collines
Ou
Pigeonneau de Pierre-Eude Quintard, cuit laqué sur le coffre, la cuisse en beignet sur un condiment cynorhodon et cumin, cou farci d’abats
Filet de Boeuf Wellington, jus végétal charcutier
Ou
Rouget du Grau de Roy, sauce Chroron méditerranéenne, poutargue Trikalinos, carotte glacée au jus de favouilles, citron fermenté et céleri branche
Trou berrichon sans alcool, poire givrée, infusion de benoite sauvage
Les pieds sous la table sous la neige, financier, praliné noisette, sapin blanc pectiné
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Équinoxe
6 Actes90 €
Accord mets & vins
4 verres 10cl
55€
Amuse bouches
Bougie beurre
Saint Jacques de Port-en-Bessin en triptyque, noix, barbe et corail, truffe noire de la Drôme des collines
Pigeonneau de Pierre-Eude Quintard, cuit laqué sur le coffre, la cuisse en beignet sur un condiment cynorhodon et cumin, cou farci d’abats
Filet de Boeuf Wellington, jus végétal charcutier
Rouget du Grau de Roy, sauce Chroron méditerranéenne, poutargue Trikalinos, carotte glacée au jus de favouilles, citron fermenté et céleri branche
Trou berrichon sans alcool, poire givrée, infusion de benoite sauvage
Les pieds sous la table sous la neige, financier, praliné noisette, sapin blanc pectiné
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Ou
ASTRAL
Le bar
Découvrez une sélection raffinée de boissons et de douceurs à Astral. Notre carte de bar met en avant des cocktails signature élaborés avec des ingrédients de première qualité, une gamme de spiritueux soigneusement choisie, et des cafés aux arômes intenses. Chaque choix reflète notre engagement envers l’excellence et le goût authentique et notre sélection est pensée pour sublimer votre expérience.
Faîtes défiler pour explorer notre offre boisson
OLD FASHIONED
Bourbon Angel’s Envy, Angustura, sucre de canne,
club soda, zeste d’orange.
20 €
NEGRONI
Martini riserva rubino, Martini riserva bitter,
Gin Bombay 1er cru.
14 €
ST GERMAIN SPRITZ
Liqueur de fleurs de sureau St-Germain, Martini Brut Prosecco,
eau pétillante, zeste de citron.
14 €
APÉRITIFS
BIÈRES & CIDRES
GIN
VODKA
TEQUILA & CACHAÇA
RHUM
WHISKY
COGNAC & ARMAGNAC
DIGESTIF
SOFTS
BOISSONS CHAUDES
EAUX