ASTRAL
La cuisine
Chez Astral, la cuisine est une invitation au voyage. Chaque assiette raconte une histoire, mêlant le raffinement de la gastronomie française à des inspirations glanées aux quatre coins du monde. Le Chef Ronan Lavillaugouet, fort de son amour pour les arts et ses expériences internationales, sublime des ingrédients de saison issus de producteurs locaux pour créer des plats à la fois respectueux du goût originel et audacieusement modernes.
À l'Aube
3 actes
39 €
Entrée
Plat
Dessert
Zénith
2 actes
29 €
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
À la carte
Choisissez parmis notre offre
le plat qui vous plait le plus !
Acte I
Le Boeuf Charolais et l’Huitre Bretonne servis dans sa coquille, crème wasabi, pickles de bourgeons de sapin et millet soufflé
15€
Petits pois juste cuits à la flamme, sauce chimichuri d’oseille verte et ail des ours crème de Burrata des Pouilles
14€
Asperges blanches glacées et crus, émulsion fumée et safran, sarrasin frit, oeufs de truite
13€
Acte II
Lotte Bretonne, Artichaud poivrade, Nduja,
sauce beurre noisette orge malté et café
28€
Pigeon de la maison Quintard farce d’abats et foie gras, la cuisse fumée et confite, confit de betterave, condiment à l’ail noir et jus corsé angustura céleri branche (Supplément menu +6€ )
34€
Quinoto crème de vermouth herbes sauvages
et potagères, écume de baies
26€
Suprême de pintade sauce Albufera, gastrique caroube, croustillant de pomme de terre de Collonges et sauge
28€
Acte III
Fraise, crème thym citron, pollen, confiture d’olive verte et shrub fraise au vinaigre d’hydromel
12€
Salicorne, mélisse, fine meringue
et sauce pomelo
12€
Chocolat « mayan red », praliné noisette
et cacahuète, paprika fumé
12€
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Équinoxe
6 Actes85 €
Accord mets & vins
4 verres
Classique : 50€ ou Supérieur : 70€
Crépuscule
4 Actes55 €
Accord mets & vins
4 verres
Classique : 50€ ou Supérieur : 70€
Amuse bouche
◆
Beurre fumé et orge malté
◆
Asperges blanches glacées et crus, émulsion fumée et safran,
sarrasin frit, œuf de truite
◆
Petits pois juste cuits à la flamme, sauce chimichuri d’oseille verte
et ail des ourses crème de Burrata des Pouilles
◆
Lotte Bretonne, Artichaud poivrade, Nduja,
sauce beurre noisette orge malté et café
et / ou
Pigeon de la maison Quintard farce d’abats et foie gras,
la cuisse fumée et confite, confit de betterave,
condiment à l’ail noir et jus corsé angustura céleri branche
◆
Assiette de fromages +12€
◆
Fraise, crème thym citron, pollen, confiture d’olive verte
et shrub fraise au vinaigre d’hydromel
et / ou
Salicorne, mélisse, fine meringue et sauce pomelo
◆
Mignardises
À la carte
Choisissez parmis notre offre
le plat qui vous plait le plus !
Acte I
Le Boeuf Charolais et l’Huitre Bretonne servis dans sa coquille,
crème wasabi, pickles de bourgeons de sapin et millet soufflé
15€
Petits pois juste cuits à la flamme, sauce chimichuri d’oseille verte
et ail des ours crème de Burrata des Pouilles
14€
Asperges blanches glacées et crus, émulsion fumée et safran,
sarrasin frit, oeufs de truite
13€
Acte II
Lotte Bretonne, Artichaud poivrade, Nduja,
sauce beurre noisette orge malté et café
28€
Pigeon de la maison Quintard farce d’abats et foie gras,
la cuisse fumée et confite, confit de betterave, condiment à l’ail noir
et jus corsé angustura céleri branche (Supplément menu +6€ )
34€
Quinoto crème de vermouth herbes sauvages
et potagères, écume de baies
26€
Suprême de pintade sauce Albufera, gastrique caroube,
croustillant de pomme de terre de Collonges et sauge
28€
Acte III
Fraise, crème thym citron, pollen, confiture d’olive verte
et shrub fraise au vinaigre d’hydromel
12€
Salicorne, mélisse, fine meringue
et sauce pomelo
12€
Chocolat « mayan red », praliné noisette
et cacahuète, paprika fumé
12€
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
ASTRAL
Le bar
Découvrez une sélection raffinée de boissons et de douceurs à Astral. Notre carte de bar met en avant des cocktails signature élaborés avec des ingrédients de première qualité, une gamme de spiritueux soigneusement choisie, et des cafés aux arômes intenses. Chaque choix reflète notre engagement envers l’excellence et le goût authentique et notre sélection est pensée pour sublimer votre expérience.
Faîtes défiler pour explorer notre offre boisson
OLD FASHIONED
Bourbon Angel’s Envy, Angustura, sucre de canne,
club soda, zeste d’orange.
20 €
NEGRONI
Martini riserva rubino, Martini riserva bitter,
Gin Bombay 1er cru.
14 €
ST GERMAIN SPRITZ
Liqueur de fleurs de sureau St-Germain, Martini Brut Prosecco,
eau pétillante, zeste de citron.
14 €
APÉRITIFS
BIÈRES & CIDRES
GIN
VODKA
TEQUILA & CACHAÇA
RHUM
WHISKY
COGNAC & ARMAGNAC
DIGESTIF
SOFTS
BOISSONS CHAUDES
EAUX