ASTRAL
Les Cartes
Chez Astral, la cuisine est une invitation au voyage. Chaque assiette raconte une histoire, mêlant le raffinement de la gastronomie française à des inspirations glanées aux quatre coins du monde. Le Chef Ronan Lavillaugouet, fort de son amour pour les arts et ses expériences internationales, sublime des ingrédients de saison issus de producteurs locaux pour créer des plats à la fois respectueux du goût originel et audacieusement modernes.
Le Midi, laissez-vous tenter par notre formule à 39 € : entrée, plat et dessert à choisir parmi une sélection raffinée de notre carte.
Deux menus dégustation sont également proposés pour une expérience plus complète.
Le Soir, découvrez nos menus dégustation et notre sélection à la carte, soigneusement élaborés pour éveiller vos sens.
À l'Aube
4 actes
39 €
Formule du midi
Accord 4 verres de 10cl 60€
Sans alcool 4 verres de 10cl 50€
Amuse bouche
Couteau de Bretagne et moelle de bœuf, chimichuri et ail des ours, nuée d’oignon doux et sarrasin
Filet de Truite d’Isère en papillote de feuille de figuier, sabayon au pollen condimenté
Baudroie du Grau-du-Roi confite, Choron à l’accent du sud, socarrat, asperge blanche, cardamome verte et condiment d’algue
Ou
Pigeon de Chalon-sur-Saône, wasabi de petits pois et menthe, œufs de cabillaud fumés, sauce en route de la soie, la cuisse au bouillon
Assiette de fromages ou fromage cuisiné
Ou
Froment sous l’ambre du lait, sauce Suzette
Migniardise
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Équinoxe
6 Actes90 €
Disponible midi et soir
Accord 4 verres de 10cl 60€
Sans alcool 4 verres de 10cl 50€
Amuse bouches
Caviar Saint James maison Prunier
Bougie au beurre
Couteau de Bretagne et moelle de bœuf, chimichuri d’ail des ours, nuée d’oignon doux, levure et sarrasin
Baudroie du Grau-du-Roi confite, Choron à l’accent du sud, socarrat, asperge blanche, cardamome verte et condiment d’algue
Filet de bœuf Wellington, jus végétal charcutier
Supplément sélection de fromages ou fromage cuisiné 15 €
Trou Berrichon, poire, infusion de benoîte sauvage, sirop de piment
Froment sous l’ambre du lait, sauce Suzette
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Zénith
8 Actes120 €
Disponible midi et soir
Accord 4 verres de 10cl 60€
Sans alcool 4 verres de 10cl 50€
Amuse bouches
Caviar Saint James maison Prunier
Bougie au beurre fumé
Couteau de Bretagne et moelle de bœuf, chimichuri d’ail des ours, nuée d’oignon doux, levure et sarrasin
Baudroie du Grau-du-Roi confite, Choron à l’accent du sud, socarrat, asperge blanche, cardamome verte et condiment d’algue
Pigeon de Chalon-sur-Saône, wasabi de petits pois et menthe, œufs de cabillaud fumés, sauce en route de la soie, la cuisse en bouillon
Filet de bœuf Wellington, jus végétal charcutier
Sélection de fromages ou Cœur de Saint-Félicien, tagète passion
Trou Berrichon, poire, infusion de benoîte sauvage et piment
Froment sous l’ambre du lait, sauce Suzette
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Crépuscule
4 Actes60 €
Disponible le soir
Accord 4 verres de 10cl 60€
Sans alcool 4 verres de 10cl 50€
Amuse bouches
Bougie au beurre fumé
Filet de Truite d’Isère en papillote de feuille de figuier, sabayon au pollen condimenté
Baudroie du Grau-du-Roi confite, Choron à l’accent du sud, socarrat, asperge blanche, cardamome verte et condiment d’algue
Pigeon de Chalon-sur-Saône, wasabi de petits pois et menthe, œufs de cabillaud fumés, sauce en route de la soie, la cuisse en bouillon
Supplément assiette de fromages ou fromage cuisiné 15 €
Froment sous l’ambre du lait, sauce Suzette
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Équinoxe
6 Actes90 €
Disponible midi et soir
Accord 4 verres de 10cl 60€
Sans alcool 4 verres de 10cl 50€
Amuse bouches
Caviar Saint James maison Prunier
Bougie au beurre
Couteau de Bretagne et moelle de bœuf, chimichuri d’ail des ours, nuée d’oignon doux, levure et sarrasin
Baudroie du Grau-du-Roi confite, Choron à l’accent du sud, socarrat, asperge blanche, cardamome verte et condiment d’algue
Filet de bœuf Wellington, jus végétal charcutier
Supplément sélection de fromages ou fromage cuisiné 15 €
Trou Berrichon, poire, infusion de benoîte sauvage, sirop de piment
Froment sous l’ambre du lait, sauce Suzette
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
Zénith
8 Actes120 €
Disponible midi et soir
Accord 4 verres de 10cl 60€
Sans alcool 4 verres de 10cl 50€
Amuse bouches
Caviar Saint James maison Prunier
Bougie au beurre fumé
Couteau de Bretagne et moelle de bœuf, chimichuri d’ail des ours, nuée d’oignon doux, levure et sarrasin
Baudroie du Grau-du-Roi confite, Choron à l’accent du sud, socarrat, asperge blanche, cardamome verte et condiment d’algue
Pigeon de Chalon-sur-Saône, wasabi de petits pois et menthe, œufs de cabillaud fumés, sauce en route de la soie, la cuisse en bouillon
Filet de bœuf Wellington, jus végétal charcutier
Sélection de fromages ou Cœur de Saint-Félicien, tagète passion
Trou Berrichon, poire, infusion de benoîte sauvage et piment
Froment sous l’ambre du lait, sauce Suzette
Mignardises
Prix net TVA et Service compris – Viandes origine France ou UE
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurants, Liste des allergènes disponible sur demande
Une alternative vous sera proposée si vous le souhaitez, à partir des ingrédients de notre menu
ASTRAL
Le bar
Découvrez une sélection raffinée de boissons et de douceurs à Astral. Notre carte de bar met en avant des cocktails signature élaborés avec des ingrédients de première qualité, une gamme de spiritueux soigneusement choisie, et des cafés aux arômes intenses. Chaque choix reflète notre engagement envers l’excellence et le goût authentique et notre sélection est pensée pour sublimer votre expérience.
Faîtes défiler pour explorer notre offre boisson
OLD FASHIONED
Bourbon Angel’s Envy, Angustura, sucre de canne,
club soda, zeste d’orange.
20 €
NEGRONI
Martini riserva rubino, Martini riserva bitter,
Gin Bombay 1er cru.
14 €
ST GERMAIN SPRITZ
Liqueur de fleurs de sureau St-Germain, Martini Brut Prosecco,
eau pétillante, zeste de citron.
14 €
APÉRITIFS
BIÈRES & CIDRES
GIN
VODKA
TEQUILA & CACHAÇA
RHUM
WHISKY
COGNAC & ARMAGNAC
DIGESTIF
SOFTS
BOISSONS CHAUDES
EAUX